บรอกโคลี (บร็อคโคลี่)
เป็นผักในตระกูลกะหล่ำปลีที่มีรูปร่างหน้าตาและรสชาติคล้ายคลึงกับกะหล่ำดอก นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูและรูปแบบ บร็อคโคลี่ อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น
- สารต้านอนุมูลอิสระ ซัลโฟราเฟน ที่ช่วยออกฤทธิต้านและกำจัดเซลล์มะเร็งได้
- วิตามินซี
- เบต้าแคโรทีน
- และเส้นใยอาหารหรือไฟเบอร์ในระดับที่สูงมาก
บรอกโคลี นั้นมีลักษณะ ลำต้นจะสูงประมาณ 30-75 เซนติเมตร ลำต้นใหญ่และอวบ ลักษณะของดอกมีขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 เซนติเมตร จะเป็นพุ่มทรงกว้าง รวมกลุ่มช่อหนาแน่น มีสีเขียวเข้ม
ประโยชน์ของบร็อคโคลี่
บร็อคโคลี (Broccoli) อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะสารอาหารที่สำคัญต่อหัวใจ เเละพบว่าว่าบร็อคโคลี 1 ถ้วย สามารถให้
- วิตามินซีได้มากถึง 200 %
- ให้เบต้าแคโรทีนมากถึง 90 เปอร์เซ็นต์
- รวมถึงไฟเบอร์
- และโปแตสเซียมในปริมาณสูงมากอีกด้วย
ประโยชน์ของบร็อคโคลี่
- ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระ ซัลโฟราเฟน ที่ช่วยออกฤทธิต้านและกำจัดเซลล์มะเร็งได้ ต้านโรคหัวใจ ป้องกันระบบประสาท โรคเบาหวาน
- ป้องกันอาการเลือดจาง ในคนที่กำลังลดความอ้วน ลดน้ำหนัก
- ประทานอาหารที่อาจจะไม่ได้รับสารอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการ ทำให้เกิดภาวะเลือดจาง การทาน บร็อคโคลี่ ที่มีทั้งธาตุเหล็กสูง มีกรดโฟเลตที่มีประโยชน์ในการลำเลียงเลือด มีวิตามินซีช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก และอุดมไปด้วยวิตามินบี 12
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ควบคุมน้ำตาลในเลือด ในบรอกโคลีมีไฟเบอร์ที่สูง ช่วยให้อิ่มนานขึ้นหลังจากรับประทานอาหาร ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน
- มีสารซัลโฟราเฟน(sulforaphane)สามารถช่วยป้องกันการทำลายของหลอดเลือดที่เกิดจากโรคเบาหวานได้
- ร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้น ใน บร็อคโคลี นั้น มีวิตามินซีสูง ส่งผลดีต่อการฟื้นตัวเร็วจากการออกกำลังกาย ช่วยให้การทำงานของกล้ามเนื้อดีขึ้น ซ่อมแซมเนื้อเยื่อทั่วร่างกาย ช่วยสมานแผล บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
- ลดอาการไมเกรน บร็อคโคลี่มีส่วนช่วยลดความถี่ของอาการไมเกรนลง เนื่องจากเป็นผักที่มีแมกนีเซียมสูง
- ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
